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Salteado de setas de Jimena con habitas, lisa tostada en manteca ibérica y...
Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena de profesionales guisaron con pescados de las costas gaditanas poco...
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Corvina con habas y panizas de El Fogón del Guanche
Ha sido uno de los platos estrella de la reciente Senda de las Maritatas. El Fogón del Guanche (Amargura número 19. Teléfono: 956474651) de Puerto Real lograba con este y otros tres platos el premio al...
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Tortilla de berenjenas de la Taberna El Fillo
Cada día las berenjenas se utilizan más en cocina. Se ha descubierto que van bien casi con todo. En la Taberna de El Fillo, en Puerto Real, la vienen utilizando desde que abrieron para hacer esta...
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Garbanzos con langostinos de El Caballo Negro
El guiso se aproxima ya a sus 20 años de vida. Es uno de esos protagonistas destacados de un abanico de “potajes marineros” en los que las legumbres se combinan con pescado o marisco. Esta versión, la...
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Las almejas a la marinera del Bar Dorado
Aunque es un plato común a muchas zonas de España, en Puerto Real este plato se ha convertido casi en un plato típico de la localidad, en buena parte por la buena materia prima de las almejas de la...
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Ventresca de atún en manteca colorá sobre verduras y fideos de arroz de El...
Los pescados es uno de los mundos más apasionantes de la provincia de Cádiz y también más diverso. Hay muchas especies y de algunas desconocemos no sólo sus características sino también como...
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El arroz caldoso con langostinos de Casa Manolito
Es uno de los arroces más famosos de la provincia. Se hace con langostinos, de los de Sanlúcar, pelados y de los que se ven. Muchos clientes, incluso de fuera de la provincia, acuden a probarlo a este...
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Langostinos de estero cocidos
Receta de Tomás Mayo del restaurante Popeye de Chiclana Langostinos de estero del restaurante Popeye ya cocidos. Foto: Cosasdecome Ingredientes 1 kilo de langostinos de estero agua sal hielo...
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El nacimiento que casi termina en cierre
La curiosa historia de la perdiz a la piñonera de la Venta El Chato. El plato se creó en 1967 especialmente para el escritor José María Pemán. Sin embargo sus palabras de “agradecimiento” tras el...
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Pimientos asados con melva
Combinamos una de las versiones más afamadas de pimientos asados que se hacen en la provincia, los del restaurante El Jardín de Canalejas de Puerto Real, con la melva de La Tarifeña de Tarifa Los...
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Revuelto de salicornia (espárragos de mar)
El Grupo Gastronómico Gaditano propone esta sencilla forma de preperar esta planta que crece en torno a los esteros El revuelto de salicornia en versión del Grupo Gastronómico Gaditano. Foto cedida por...
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Robalos de estero a la sapina
Receta tradicional que se realizaba en las salinas tras los despesques. El pescado se asa en los rescoldos de la quema de plantas que crecen en estos recintos Robalos de estero. Foto: Cosasdecome Es la...
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